Lancement de l’opération 2026 « Le Grand Repas en Finistère »
Un même menu partagé le même jour
Le jeudi 8 octobre 2026, le Finistère participera à la nouvelle édition du Grand Repas, un événement national qui rassemble, le même jour, les acteurs de la restauration collective et traditionnelle autour d’un même menu élaboré à partir de produits locaux et de saison.
Décliné localement, Le Grand Repas invite les habitants d’un même territoire à partager une même expérience autour de l’alimentation, de la convivialité et de la découverte des produits et savoir-faire locaux. Écoles, collèges, lycées, restaurants universitaires, établissements de santé, résidences pour personnes âgées, restaurants d’entreprise, restaurants traditionnels ou encore particuliers peuvent ainsi prendre part à cette grande table collective.
Pour cette édition 2026, l’Ifac-Sup’Ifac Campus des métiers, Brest métropole, Les Cantines du Ponant et de nombreuses structures de restauration du territoire s’associent à cette initiative, avec un menu imaginé autour des produits de saison et de l’identité culinaire finistérienne.
Les apprentis de CAP 2ème année cuisiniers et serveurs en salle de l'Ifac-Sup'Ifac, en compagnie de leurs enseignants-formateurs,
leur responsable de filière, la Directrice adjointe de l'Ifac-Sup'Ifac,et la Directrice des Cantine du Ponant.
Un événement placé sous le signe du partage et du bien manger
Placé sous l’égide de l’association Le Grand Repas, cet événement porte une ambition simple : faire du repas un moment de rencontre, de découverte et de partage.
Le concept repose sur un principe fédérateur : un même menu, le même jour, partagé par les citoyens d’un même territoire. Le repas devient ainsi un support pour valoriser les produits locaux et de saison, sensibiliser au bien manger et faire découvrir autrement les savoir-faire des professionnels de la restauration.
En 2025, l’événement avait rassemblé plus de 950 000 convives dans 88 départements français, autour de 65 menus élaborés avec des produits locaux et de saison.
À Brest, Les Cantines du Ponant au cœur de l’édition 2026
Cette édition revêt une dimension particulière à Brest avec la mobilisation des Cantines du Ponant, nouvelle société publique locale dédiée à la restauration scolaire de Brest et de Gouesnou.
Opérationnelles depuis juillet 2026, Les Cantines du Ponant ont repris en gestion publique la cuisine centrale de Brest, avec une équipe de 35 salariés. En période scolaire, près de 7 000 repas sont préparés chaque jour à destination notamment des enfants des écoles publiques de Brest et de Gouesnou. La cuisine centrale, installée sur un site de 1 800 m², dispose d’une capacité pouvant atteindre 12 000 repas par jour.
Cette nouvelle organisation porte plusieurs ambitions : proposer une alimentation de qualité, favoriser l’éducation au goût, développer l’approvisionnement en produits locaux et renforcer la place du bio dans les assiettes. La Ville de Brest affiche notamment un objectif de 80 % de produits bio dans les cantines.
Le Grand Repas s’inscrit pleinement dans cette dynamique. 7 000 repas seront ainsi servis le 8 octobre dans les Cantines du Ponant, permettant aux enfants et aux équipes qui les accompagnent de découvrir, eux aussi, le menu imaginé pour cette édition.
Deux chefs réunis autour d’un menu végétarien aux accents finistériens
Pour cette édition finistérienne, Nolwenn Corre, cheffe de l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin et marraine de l’opération, s’est associée à Philippe Auchère, chef exécutif des Cantines du Ponant, pour imaginer un menu gourmand, végétarien, local et de saison.
Ensemble, ils ont choisi de mettre notamment à l’honneur le potimarron, les algues, le sarrasin, le chou rouge et la poire, à travers un menu qui fait dialoguer produits de la terre et ressources de la mer.
« Je suis ravie de parrainer cet événement et de participer à cette journée dédiée au repas végétarien pour les enfants des Cantines du Ponant. Cette démarche, axée sur le bio, le local et le 100 % frais, porte une véritable vision d’avenir portée par la nouvelle direction des Cantines du Ponant, qu’il est essentiel de soutenir.
Travailler avec les équipes est une opportunité de démontrer qu’une cuisine végétarienne peut être à la fois gourmande et créative, tout en mettant en lumière le savoir-faire des cuisiniers de la restauration collective. C’est pour moi une belle occasion de transmettre aux plus jeunes le goût des bons produits de notre terroir, car notre avenir, c’est eux, et il est essentiel de participer à ces belles actions. » Nolwenn Corre, cheffe de l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu et marraine du Grand Repas 2026
Le menu a été pensé pour être adapté à la restauration collective tout en conservant une dimension gourmande et créative. Il sera proposé le jeudi 8 octobre dans les établissements participant à l’opération sur le territoire.
Au menu du Grand Repas 2026
Entrée : Cake moelleux au potimarron accompagné d’un tartare d’algues
Plat : Crumble de légumes cuisinés sous une croûte croustillante au sarrasin servi avec un ketchup de chou rouge
Dessert : Mousse légère au fromage blanc nappée d’un coulis de poire et parsemée de muesli croustillant
Une mobilisation qui dépasse les frontières de Brest
Au-delà des Cantines du Ponant, 22 structures du territoire finistérien, soit plus de 50 restaurants collectifs, se mobilisent pour faire vivre cette journée. Écoles, centres communaux d’action sociale, EHPAD et autres structures de restauration participeront à leur tour à cette expérience collective, notamment :
- Le collège Simone Veil et le centre hospitalier à Saint-Renan, la cuisine centrale de Plouguerneau, les restaurants scolaires de Plougourvest, La Martyre, Lannilis, Saint Nic, Plouhinec, l’école de gendarmerie de Châteaulin…
Dans le cadre du Projet alimentaire métropolitain, plusieurs structures brestoises se mobilisent également :
- Les 36 cantines des écoles primaires publiques de Brest, les deux cantines des écoles primaires publiques de Gouesnou, la cuisine centrale de Brest, le restaurant municipal de la ville et la métropole de Brest, La cantoche à Brest, L’EHPAD Poul Ar Bachet, Le collège de Penn Ar Chleuz...
Le Grand Repas permet ainsi de réunir autour d’un même menu des convives de tous les âges et de tous les horizons, de la petite enfance au grand âge.
Cette mobilisation contribue également à mettre en lumière les professionnels de la restauration collective, leurs équipes et leur savoir-faire, tout en valorisant les produits et les acteurs qui participent au développement d’une alimentation plus locale et durable.
L’Ifac-Sup’Ifac, partenaire historique du Grand Repas à Brest
L’Ifac-Sup’Ifac, qui porte localement l’opération depuis 2021, s’associe également à cette édition aux côtés de Nolwenn Corre, Brest métropole et les Cantines du Ponant.
À l’occasion du lancement de l’édition 2026, les apprentis cuisiniers du Campus des métiers proposeront le menu du Grand Repas en avant-première au restaurant d’application, permettant aux convives de découvrir les recettes imaginées pour cette édition avant leur déploiement dans les établissements participants.
Cette initiative illustre également la volonté de faire du Grand Repas un temps de transmission auprès des futurs professionnels de la restauration, en créant des passerelles entre restauration gastronomique, restauration collective et formation.
